虱目魚皮取自虱目魚的背部，一隻魚只能取兩片魚皮。職人需以利落刀法取下魚皮，再急速冷凍以鎖住鮮甜。 虱目魚皮」含有豐富膠原蛋白，為美容養顏、保養關節、修復筋骨必備聖品。 嚴選新鮮的虱目魚，取下外層帶皮肉，口感極為滑嫩Q彈，每一口都是滿滿的營養價值。 美味作法： 椒鹽虱目魚皮 1.將虱目魚皮洗淨拭去水份，加入鹽巴、白胡椒粉、米酒、雞蛋拌勻。 2.加熱鍋具，倒入炸油加熱，在虱目魚皮是灑上樹薯粉沾裹魚皮，入油鍋以中小火炸至雙面金黃即可撈出瀝去多餘油脂。 3.待油脂瀝去後灑上小磨坊日式芥末海苔粉調味。
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